KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп для пряники Шоколадна → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп для пряники Шоколадна основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 949.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85728.29 727.19 —   —   99.75 726.47 
вода—  209.68 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 26.00 24.70 15.00 3.90 2.00 0.52 
Разом751.89 0.41 3.90 76.57 726.99 
Вихід в готовому виробі78.0 740.61 0.4  3.84 75.4  716.08 
Масова частка по сухим речовинам740.61 0.5  3.84 96.7  716.08 
На водну фазу77.4  
Рецептури

Сироп для пряники Шоколадна (основна рецептура) входить в рецептури:

№88 Коврижка Шоколадна з родзинкамирецептура № 1

Рецептура на Сироп для пряники Шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: