Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 978.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 399.18 | 341.30 | 400.47 | 342.40 |
Цукровий пісок | 191.49 | 191.20 | 192.10 | 191.82 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 140.44 | 103.93 | 140.89 | 104.26 |
Ізюм | 73.92 | 59.14 | 74.16 | 59.33 |
Підварювання фруктова | 73.92 | 51.01 | 74.16 | 51.17 |
Зареєструватися | 51.75 | 43.47 | 51.92 | 43.61 |
Патока крохмальна | 36.94 | 28.81 | 37.06 | 28.91 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 25.87 | 6.98 | 25.95 | 7.01 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 14.57 | 13.84 | 14.62 | 13.89 |
вода | 7.25 | — | 7.27 | — |
Зареєструватися | 5.76 | — | 5.78 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.09 | 0.54 | 1.09 | 0.54 |
Разом | 1022.19 | 840.23 | 1025.47 | 842.93 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 18.37 | |||
Інші втрати 0.32% | 2.70 | |||
Загальні втрати 2.5% | 21.07 | |||
Вихід | 978.40 | 821.86 | 978.40 | 821.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Технологічна карта №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Енергетична цінність №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Масова частка цукру і жиру №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Харчова цінність №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Конструктор ганаша №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Вартість сировини для №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Рецептура для домашнього приготування №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Технологічна інструкція №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Рецептура №88 Коврижка Шоколадна з родзинками
- Техніко-технологічна карта №88 Коврижка Шоколадна з родзинками