KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Коврижки → Коврижки з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №88 Коврижка Шоколадна з родзинками → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №88 Коврижка Шоколадна з родзинками рецептура № 1

№88 Коврижка Шоколадна з родзинками рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся845.90 547.81 562.95 377.61 
Сироп для пряники Шоколадна29.13 18.87 19.39 13.00 
Разом875.03 566.68 582.34 390.62 
Вихід
Рецептури

№88 Коврижка Шоколадна з родзинками пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся328.13 212.50 218.38 146.48 
Цукровий пісок147.65 95.62 98.26 65.91 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]124.68 80.74 82.97 55.66 
Ізюм65.62 42.50 43.67 29.30 
Підварювання фруктова65.62 42.50 43.67 29.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.94 29.75 30.57 20.51 
Патока крохмальна32.80 21.24 21.83 14.64 
Борошно пшеничне 1с (на підпил)26.25 17.00 17.47 11.72 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]22.97 14.87 15.28 10.25 
Какао-порошок [Скуріхін]12.14 7.86 8.08 5.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.12 3.31 3.41 2.28 
Сода харчова (E500(ii))0.96 0.62 0.64 0.43 
Разом877.88 568.52 584.24 391.89 
Вихід845.90 547.81 562.95 377.61 

Сироп для пряники Шоколадна основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.35 14.47 14.87 9.98 
вода6.43 4.17 4.28 2.87 
Какао-порошок [Скуріхін]0.80 0.52 0.53 0.36 
Разом29.58 19.15 19.68 13.20 
Вихід29.13 18.87 19.39 13.00 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся354.38 229.50 235.84 158.20 
Цукровий пісок170.00 110.09 113.13 75.89 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]124.68 80.74 82.97 55.66 
Ізюм65.62 42.50 43.67 29.30 
Підварювання фруктова65.62 42.50 43.67 29.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.94 29.75 30.57 20.51 
Патока крохмальна32.80 21.24 21.83 14.64 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]22.97 14.87 15.28 10.25 
Какао-порошок [Скуріхін]12.94 8.38 8.61 5.77 
вода6.43 4.17 4.28 2.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.12 3.31 3.41 2.28 
Сода харчова (E500(ii))0.96 0.62 0.64 0.43 
Разом907.46 587.68 603.92 405.10 
Вихід865.80 560.70 576.20 386.50 

Рецептура на №88 Коврижка Шоколадна з родзинками міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: