В 1 кг міститься не менше 70 штук незагорнені цукерок.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта №02 Цукерки "Дикий медок"
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - корпус
- Приготування - №02 Цукерки "Дикий медок"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - корпус
- Приготування - №02 Цукерки "Дикий медок"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Глазуровані шоколадною глазур'ю цукерки довгастої, прямокутної або овальної форми. Корпус складається з ксиліту і сорбіту з додаванням абрикосового пюре. Цукерки виробляються незагорнені, фасованими в коробки масою нетто 100-150 г.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №02 Цукерки "Дикий медок"
- Технологічна карта №02 Цукерки "Дикий медок"
- Енергетична цінність №02 Цукерки "Дикий медок"
- Масова частка цукру і жиру №02 Цукерки "Дикий медок"
- Харчова цінність №02 Цукерки "Дикий медок"
- Конструктор ганаша №02 Цукерки "Дикий медок"
- Вартість сировини для №02 Цукерки "Дикий медок"
- Рецептура для домашнього приготування №02 Цукерки "Дикий медок"
- Технологічна інструкція №02 Цукерки "Дикий медок"
- Рецептура №02 Цукерки "Дикий медок"
- Техніко-технологічна карта №02 Цукерки "Дикий медок"