KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Вироби для діабетиків → №02 Цукерки "Дикий медок" → Основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №02 Цукерки "Дикий медок" Основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 405.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 220.84 216.42 —   —   —   —   
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 90.32 89.51 34.47 31.13 48.15 43.49 
Сорбіт (E420(i))95.0 75.94 72.14 —   —   —   —   
Пюре абрикосове10.0 45.00 4.50 0.0600.0305.33 2.40 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.48 0.44 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.32 —   —   —   —   —   
Разом383.01 7.68 31.16 11.31 45.89 
Вихід в готовому виробі92.0 373.44 7.5  30.38 11.0  44.74 
Масова частка по сухим речовинам373.44 8.1  30.38 12.0  44.74 
На водну фазу58.0  
Рецептури

розрахунки, форми, документи: