KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочкі торта Південний → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп для промочкі торта Південний основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 765.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.0 398.40 67.73 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85286.62 286.19 —   —   99.75 285.90 
Лікер абрикосовий40.0 95.86 38.34 —   —   —   —   
Разом392.27 —   —   37.34 285.90 
Вихід в готовому виробі50.0 382.85 —  —   36.4  279.03 
Масова частка по сухим речовинам382.85 —  —   72.9  279.03 
На водну фазу42.2  
Рецептури

Сироп для промочкі торта Південний (основна рецептура) входить в рецептури:

№083 Торт "Південний"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочкі торта Південний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: