Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Цукерки з мас праліне, типу праліне і на основі кондитерського жиру → №238 "Батони горіхові" → №238 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №238 "Батони горіхові"

№238
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 320.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю смаженого	97.5	379.26	369.78	121.59	118.55
3	Какао терте	97.4	198.78	193.61	63.73	62.07
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	39.94	39.94	12.80	12.80
5	Есенція ванільна	—	1.50	—	0.48	—
	Разом	1.6 98.4	1018.79	1002.04	326.62	321.25
	Втрати 1.8%			18.04		5.78
	Вихід	1.6 98.4	1000.00	984.00		315.47
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.90023%	98.4	9.17	9.02	2.94	2.89
	Упік/уварка 0.04%		0.45		0.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.90023%	98.4	9.17	9.02	2.94	2.89