Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Глазур шоколадно-молочна (в №106) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Глазур шоколадно-молочна (в №106)

Глазур шоколадно-молочна (в №106) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 860.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	251.34	250.96	216.23	215.90
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	167.94	167.94	144.48	144.48
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	78.25	74.34	67.32	63.95
5	Есенція ванільна	—	0.97	—	0.83	—
6	Зареєструватися
	Разом	14.1 85.9	1043.98	897.03	898.14	771.72
	Втрати 1.9%			17.03		14.66
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		757.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94951%	85.9	9.91	8.52	8.53	7.33
	Упік/уварка 2.36%		24.39		20.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94951%	88.0	9.68	8.52	8.33	7.33