KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 940.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85673.10 672.09 —   —   99.75 671.42 
Патока крохмальна78.0 336.55 262.51 0.30 1.01 42.75 143.88 
Разом934.61 0.11 1.01 86.71 815.30 
Вихід в готовому виробі98.5 926.20 0.1  1.00 85.9  807.96 
Масова частка по сухим речовинам926.20 0.1  1.00 87.2  807.96 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі (карамельна маса) входить в рецептури:

№010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в таріготова карамель

Рецептура на №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: