KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 611.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85437.45 436.79 —   —   99.75 436.36 
Патока крохмальна78.0 218.72 170.61 0.30 0.66 42.75 93.50 
Разом607.40 0.11 0.66 86.71 529.86 
Вихід в готовому виробі98.5 601.93 0.1  0.65 85.9  525.09 
Масова частка по сухим речовинам601.93 0.1  0.65 87.2  525.09 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі (карамельна маса) входить в рецептури:

№016 Монпансьє льодяникове відкрите в таріготова карамель

Рецептура на №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: