KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №030 Карамель "М'ятна", загорнута на машині → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №030 Карамель "М'ятна", загорнута на машині карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 927.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85653.83 652.85 —   —   99.75 652.20 
Патока крохмальна78.0 326.93 255.00 0.30 0.98 42.75 139.76 
Разом907.85 0.11 0.98 85.39 791.96 
Вихід в готовому виробі97.0 899.68 0.1  0.97 84.6  784.83 
Масова частка по сухим речовинам899.68 0.1  0.97 87.2  784.83 
На водну фазу96.6  
Рецептури

№030 Карамель "М'ятна", загорнута на машині (карамельна маса) входить в рецептури:

№030 Карамель "М'ятна", загорнута на машиніготова карамель

Рецептура на №030 Карамель "М'ятна", загорнута на машині (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: