KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 109.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8593.48 93.34 —   —   99.75 93.25 
Патока крохмальна78.0 18.24 14.23 0.30 0.05042.75 7.80 
Разом107.57 0.0500.05091.95 101.05 
Вихід в готовому виробі97.0 106.60 —  0.05091.1  100.14 
Масова частка по сухим речовинам106.60 —  0.05093.9  100.14 
На водну фазу96.8  
Рецептури

№031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнутаготова карамель

Рецептура на №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: