Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №034 Карамель "Серпантин", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 672 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	240.52	187.61
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	721.57	667.93
	Втрати 0.9%			8.94		6.01
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		661.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	3.25	3.01
	Упік/уварка 6.02%		64.39		43.27
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	3.05	3.01