KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №034 Карамель "Серпантин", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №034 Карамель "Серпантин", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 760.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85544.11 543.29 —   —   99.75 542.75 
Патока крохмальна78.0 272.05 212.20 0.30 0.82 42.75 116.30 
Разом755.50 0.11 0.82 86.71 659.05 
Вихід в готовому виробі98.5 748.70 0.1  0.81 85.9  653.12 
Масова частка по сухим речовинам748.70 0.1  0.81 87.2  653.12 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№034 Карамель "Серпантин", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№034 Карамель "Серпантин", загорнутаготова карамель

Рецептура на №034 Карамель "Серпантин", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: