KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 832.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85595.94 595.04 —   —   99.75 594.45 
Патока крохмальна78.0 297.97 232.42 0.30 0.89 42.75 127.38 
Разом827.46 0.11 0.89 86.71 721.83 
Вихід в готовому виробі98.5 820.01 0.1  0.88 85.9  715.33 
Масова частка по сухим речовинам820.01 0.1  0.88 87.2  715.33 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики (карамельна маса) входить в рецептури:

№035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбикиготова карамель

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: