KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №036 Карамель "Спорт" (м'ятна), загорнута в тюбики → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №036 Карамель "Спорт" (м'ятна), загорнута в тюбики карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 257.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85184.62 184.34 —   —   99.75 184.16 
Патока крохмальна78.0 92.31 72.00 0.30 0.28 42.75 39.46 
Разом256.34 0.11 0.28 86.71 223.62 
Вихід в готовому виробі98.5 254.03 0.1  0.28 85.9  221.60 
Масова частка по сухим речовинам254.03 0.1  0.28 87.2  221.60 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№036 Карамель "Спорт" (м'ятна), загорнута в тюбики (карамельна маса) входить в рецептури:

№036 Карамель "Спорт" (м'ятна), загорнута в тюбикиготова карамель

Рецептура на №036 Карамель "Спорт" (м'ятна), загорнута в тюбики (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: