Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №042 Карамель "Фігурне" (на паличці) загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 498 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	28.77	—	14.33	—
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.34	0.31	0.17	0.15
	Разом	3.0 97.0	1009.08	978.81	502.52	487.45
	Втрати 0.9%			8.81		4.39
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		483.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45004%	97.0	4.54	4.41	2.26	2.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45004%	97.0	4.54	4.41	2.26	2.19