KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута → карамельна маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута карамельна маса

№049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.51 143.06 419.78 583.15 
Патока крохмальна51.76 71.53 209.89 291.58 
Лимонна кислота (E330)0.88 1.21 3.56 4.95 
Есенція журавлинна0.15 0.20 0.59 0.82 
Барвник0.0220.0300.0890.12 
Разом156.32 216.04 633.92 880.62 
Вихід
Рецептури

№049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнутакарамель неглазурована
№049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнутаготова карамель

Рецептура на №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: