KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №015 Ногул кінзовий → №015 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №015 Ногул кінзовий №015

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 487.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85437.55 436.89 —   —   99.75 436.46 
Борошно в/г85.5 47.07 40.25 1.09 0.51 1.59 0.75 
вода—  17.35 —   —   —   —   —   
Кінзовое насіння93.0 7.07 6.57 —   —   —   —   
Есенція оцтова—  2.83 —   —   —   —   —   
Разом483.71 0.10 0.51 89.72 437.21 
Вихід в готовому виробі94.5 460.50 0.1  0.49 85.4  416.23 
Масова частка по сухим речовинам460.50 0.1  0.49 90.4  416.23 
На водну фазу94.0  
Рецептури

Рецептура на №015 Ногул кінзовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: