KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №019 Солоний мигдаль → №019 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №019 Солоний мигдаль №019

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 762.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.0 687.05 645.82 52.60 361.39 5.90 40.54 
Сіль96.5 206.18 198.96 —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами844.78 47.41 361.39 5.32 40.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 83.16 80.25 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів764.54 47.41 361.39 5.32 40.54 
Вихід в готовому виробі98.5 750.77 46.6  354.88 5.2  39.81 
Масова частка по сухим речовинам750.77 47.3  354.88 5.3  39.81 
На водну фазу77.7  
Рецептури

Рецептура на №019 Солоний мигдаль міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: