Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №017 Горіх волоський обливаний → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 343.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	205.03	159.92	70.39	54.90
	Разом	4.5 95.5	1025.15	978.81	351.93	336.03
	Втрати 0.9%			8.81		3.03
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		333.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4502%	95.5	4.62	4.41	1.58	1.51
	Упік/уварка 1.57%		15.99		5.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4502%	97.0	4.54	4.41	1.56	1.51