KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №017 Горіх волоський обливаний → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №017 Горіх волоський обливаний карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 42.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8535.02 34.97 —   —   99.75 34.93 
Патока крохмальна78.0 8.75 6.83 0.30 0.03042.75 3.74 
Разом41.80 0.0700.03090.56 38.67 
Вихід в готовому виробі97.0 41.42 0.1  0.03089.7  38.32 
Масова частка по сухим речовинам41.42 0.1  0.03092.5  38.32 
На водну фазу96.8  
Рецептури

№017 Горіх волоський обливаний (карамельна маса) входить в рецептури:

№017 Горіх волоський обливаний№017

Рецептура на №017 Горіх волоський обливаний (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: