KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №061 Рахат-лукум рожевий → №061 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №061 Рахат-лукум рожевий №061

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 396.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85261.87 261.48 —   —   99.75 261.22 
вода—  63.44 —   —   —   —   —   
Крохмаль кукурудзяний87.0 45.65 39.71 0.60 0.27 —   —   
Цукрова пудра99.8539.70 39.64 —   —   99.80 39.62 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.36 0.33 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.016—   —   —   —   —   
Разом341.16 0.0700.27 75.85 300.84 
Вихід в готовому виробі83.0 329.18 0.1  0.26 73.2  290.28 
Масова частка по сухим речовинам329.18 0.1  0.26 88.2  290.28 
На водну фазу81.2  
Рецептури

Рецептура на №061 Рахат-лукум рожевий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: