Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №088 Щербет "Полтавський" → №087 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №088 Щербет "Полтавський"

№087
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 575.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Насіння соняшнику смажене [ядро соняшнику смажене, ядро соняшникове смажене]	98.0	304.60	298.51	175.18	171.67
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	230.00	170.20	132.27	97.88
4	Патока крохмальна	78.0	70.00	54.60	40.26	31.40
	Разом	7.9 92.1	1037.00	955.06	596.38	549.25
	Втрати 3.1%			30.06		17.29
	Вихід	7.5 92.5	1000.00	925.00		531.97
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.57369%	92.1	16.32	15.03	9.39	8.64
	Упік/уварка 0.43%		4.43		2.55
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.57369%	92.5	16.25	15.03	9.34	8.64