KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") → рецептура начинки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") рецептура начинки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 885.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85625.76 624.83 —   —   99.80 624.51 
Масло кокосове100.0 262.67 262.67 100.00 262.67 —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 5.31 5.21 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  3.54 —   —   —   —   —   
Разом892.70 29.66 262.67 70.52 624.51 
Вихід в готовому виробі99.9 884.71 29.4  260.32 69.9  618.92 
Масова частка по сухим речовинам884.71 29.4  260.32 70.0  618.92 
На водну фазу99.9  
Рецептури

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (рецептура начинки) входить в рецептури:

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")рецептура корпусу
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при глянцевании
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при дражировки

Рецептура на №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (рецептура начинки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: