KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №087 Драже "Фруктове" → Рецептура карамельної маси → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №087 Драже "Фруктове" Рецептура карамельної маси

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 556.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85396.27 395.67 —   —   99.75 395.28 
Патока крохмальна78.0 198.19 154.59 0.30 0.59 42.75 84.73 
Разом550.26 0.11 0.59 86.27 480.01 
Вихід в готовому виробі98.0 545.27 0.1  0.58 85.5  475.66 
Масова частка по сухим речовинам545.27 0.1  0.58 87.2  475.66 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№087 Драже "Фруктове" (Рецептура карамельної маси) входить в рецептури:

№087 Драже "Фруктове"Рецептура при глянцевании
№087 Драже "Фруктове"Рецептура при дражировки
№087 Драже "Фруктове"рецептура корпусу

Рецептура на №087 Драже "Фруктове" (Рецептура карамельної маси) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: