KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Запас фруктовий з горіхом (в №224) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Запас фруктовий з горіхом (в №224) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 904.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся60.0 760.40 456.24 —   —   —   —   
Ядро горіха смажене97.5 155.73 151.83 52.00 80.98 1.00 1.56 
Разом608.07 8.95 80.98 0.17 1.56 
Вихід в готовому виробі66.4 600.79 8.8  80.01 0.2  1.54 
Масова частка по сухим речовинам600.79 13.3  80.01 0.3  1.54 
На водну фазу0.6  
Рецептури

Запас фруктовий з горіхом (в №224) (основна) входить в рецептури:

№224 Торт "Аромат весни"№224

Рецептура на Запас фруктовий з горіхом (в №224) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: