KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №094 Драже "Марципан в шоколаді" → Шпарення і чистка мигдалю → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шпарення і чистка мигдалю

Шпарення і чистка мигдалю
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 790 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  153.56 —   121.31 —   
3Шкірочка мигдалю94.0 -23.80 -22.37 -18.80 -17.67 
Разом20.0 80.0 1031.06 824.85 814.54 651.63 
Втрати 3.0%24.85 19.63 
Вихід20.0 80.0 1000.00 800.00 632.00 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50633%80.0 15.53 12.42 12.27 9.82 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50633%80.0 15.53 12.42 12.27 9.82 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: