Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №062 Карамель "Калина", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 433.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.77	275.16	152.82	119.20
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.00	8.21	3.90	3.56
	Разом	7.4 92.6	1067.35	987.89	462.38	427.95
	Втрати 0.9%			8.89		3.85
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		424.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44996%	92.6	4.80	4.45	2.08	1.93
	Упік/уварка 5.46%		58.01		25.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44996%	97.9	4.54	4.45	1.97	1.93