KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №065 Карамель "Журавлинна", відкрита → карамельна маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №065 Карамель "Журавлинна", відкрита карамельна маса

№065 Карамель "Журавлинна", відкрита карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся332.38 650.72 340.53 168.07 
Патока крохмальна166.20 325.38 170.27 84.04 
Лимонна кислота (E330)1.88 3.67 1.92 0.95 
Есенція журавлинна0.47 0.92 0.48 0.24 
Фарба червона0.0700.14 0.0720.036
Разом500.99 980.82 513.27 253.32 
Вихід
Рецептури

№065 Карамель "Журавлинна", відкрита (карамельна маса) входить в рецептури:

№065 Карамель "Журавлинна", відкритаКарамель без обсипання
№065 Карамель "Журавлинна", відкритаКарамель, обсипана цукром

розрахунки, форми, документи: