KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №075 Карамель "Мандарин", загорнута → карамельна маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №075 Карамель "Мандарин", загорнута карамельна маса

№075 Карамель "Мандарин", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся534.21 243.06 604.02 80.88 
Патока крохмальна267.10 121.53 302.00 40.44 
Лимонна кислота (E330)7.32 3.33 8.27 1.11 
Есенція мандаринова0.76 0.34 0.86 0.11 
Фарба жовта0.38 0.17 0.43 0.057
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.38 0.17 0.43 0.057
Разом810.15 368.61 916.01 122.66 
Вихід
Рецептури

№075 Карамель "Мандарин", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№075 Карамель "Мандарин", загорнутаготова карамель

Рецептура на №075 Карамель "Мандарин", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: