Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 187.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	355.13	277.00	66.69	52.02
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.95	5.43	1.12	1.02
4	Фарба жовта	—	0.50	—	0.094	—
5	Фарба червона	—	0.50	—	0.094	—
	Разом	7.6 92.4	1068.60	987.89	200.68	185.53
	Втрати 0.9%			8.89		1.67
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		183.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.4	4.81	4.44	0.90	0.83
	Упік/уварка 5.57%		59.25		11.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	0.85	0.83