KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №091 Карамель "Хурма", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 21.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8514.89 14.87 —   —   99.75 14.85 
Патока крохмальна78.0 7.44 5.81 0.30 0.02042.75 3.18 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.19 0.17 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.016—   —   —   —   —   
Разом20.84 0.0900.02085.45 18.03 
Вихід в готовому виробі97.9 20.66 0.1  0.02084.7  17.87 
Масова частка по сухим речовинам20.66 0.1  0.02086.5  17.87 
На водну фазу97.6