Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №091 Карамель "Хурма", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 106.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.78	275.17	37.43	29.20
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.00	8.21	0.95	0.87
4	Фарба жовта	—	0.75	—	0.080	—
	Разом	7.5 92.5	1068.10	987.89	113.33	104.81
	Втрати 0.9%			8.89		0.94
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		103.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.5	4.80	4.44	0.51	0.47
	Упік/уварка 5.53%		58.76		6.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	0.48	0.47