KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №105 Карамель "Вимпел", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №105 Карамель "Вимпел", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 80.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8557.42 57.33 —   —   99.75 57.28 
Патока крохмальна78.0 28.71 22.39 0.30 0.09042.75 12.27 
Есенція ванільна—  0.081—   —   —   —   —   
Разом79.72 0.11 0.09086.18 69.55 
Вихід в готовому виробі97.9 79.01 0.1  0.09085.4  68.93 
Масова частка по сухим речовинам79.01 0.1  0.09087.2  68.93 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№105 Карамель "Вимпел", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№105 Карамель "Вимпел", загорнутаготова карамель

Рецептура на №105 Карамель "Вимпел", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: