Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №105 Карамель "Вимпел", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 359.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 224.91 | 224.58 | 226.06 | 225.72 |
Патока крохмальна | 112.46 | 87.72 | 113.03 | 88.16 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 30.16 | 22.32 | 30.31 | 22.43 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.54 | 7.16 | 7.58 | 7.20 |
Вино "Мадера" | 3.76 | — | 3.78 | — |
Зареєструватися | 1.88 | — | 1.89 | — |
Есенція ванільна | 0.24 | — | 0.24 | — |
Агар (E406) | 0.15 | 0.13 | 0.15 | 0.13 |
Ванілін | 0.044 | — | 0.044 | — |
Разом | 381.13 | 341.90 | 383.07 | 343.64 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 4.10 | |||
Інші втрати 0.51% | 1.74 | |||
Загальні втрати 1.7% | 5.84 | |||
Вихід | 359.70 | 337.79 | 359.70 | 337.79 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Технологічна карта №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Енергетична цінність №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Харчова цінність №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Конструктор ганаша №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Вартість сировини для №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Технологічна інструкція №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Рецептура №105 Карамель "Вимпел", загорнута
- Техніко-технологічна карта №105 Карамель "Вимпел", загорнута