KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №105 Карамель "Вимпел", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №105 Карамель "Вимпел", загорнута готова карамель

№105 Карамель "Вимпел", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся174.17 395.53 514.73 155.80 
Начинка87.74 199.25 259.29 78.48 
Разом261.91 594.78 774.02 234.28 
Вихід
Рецептури

№105 Карамель "Вимпел", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся123.92 281.41 366.22 110.85 
Патока крохмальна61.96 140.71 183.11 55.42 
Есенція ванільна0.17 0.40 0.51 0.16 
Разом186.05 422.52 549.84 166.43 
Вихід174.17 395.53 514.73 155.80 

№105 Карамель "Вимпел", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся39.36 89.38 116.31 35.21 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]21.89 49.72 64.70 19.58 
Патока крохмальна19.68 44.69 58.15 17.60 
Какао-порошок [Скуріхін]5.47 12.43 16.17 4.90 
Вино "Мадера"2.73 6.20 8.06 2.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.36 3.10 4.03 1.22 
Агар (E406)0.11 0.24 0.32 0.10 
Ванілін0.0320.0720.0930.028
Разом90.63 205.82 267.85 81.07 
Вихід87.74 199.25 259.29 78.48 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся163.27 370.79 482.53 146.05 
Патока крохмальна81.64 185.39 241.26 73.03 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]21.89 49.72 64.70 19.58 
Какао-порошок [Скуріхін]5.47 12.43 16.17 4.90 
Вино "Мадера"2.73 6.20 8.06 2.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.36 3.10 4.03 1.22 
Есенція ванільна0.17 0.40 0.51 0.16 
Агар (E406)0.11 0.24 0.32 0.10 
Ванілін0.0320.0720.0930.028
Разом276.68 628.34 817.69 247.50 
Вихід259.80 590.00 767.80 232.40 

Рецептура на №105 Карамель "Вимпел", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: