KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №115 Карамель "Зоологічна", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №115 Карамель "Зоологічна", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 291.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85207.55 207.24 —   —   99.75 207.03 
Патока крохмальна78.0 103.25 80.54 0.30 0.31 42.75 44.14 
Есенція кавова—  0.29 —   —   —   —   —   
Разом287.77 0.11 0.31 86.22 251.17 
Вихід в готовому виробі97.9 285.18 0.1  0.31 85.4  248.91 
Масова частка по сухим речовинам285.18 0.1  0.31 87.3  248.91 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№115 Карамель "Зоологічна", загорнутаготова карамель

Рецептура на №115 Карамель "Зоологічна", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: