Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №117 Карамель "Іскра", загорнута → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 748.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.4	295.28	287.60	220.96	215.21
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	154.97	154.97	115.96	115.96
4	Есенція ванільна	—	1.72	—	1.29	—
	Разом	1.0 99.0	1012.26	1002.02	757.47	749.81
	Втрати 1.2%			12.02		9.00
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		740.82
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5999%	99.0	6.07	6.01	4.54	4.50
	Упік/уварка 0.01%		0.12		0.086
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5999%	99.0	6.07	6.01	4.54	4.50