Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №119 Карамель "Калев", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 536 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	355.74	277.48	190.68	148.73
3	Есенція ромова	—	0.75	—	0.40	—
	Разом	7.5 92.5	1067.97	987.89	572.43	529.51
	Втрати 0.9%			8.89		4.77
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		524.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44995%	92.5	4.81	4.44	2.58	2.38
	Упік/уварка 5.51%		58.62		31.42
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	2.43	2.38