KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №119 Карамель "Калев", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №119 Карамель "Калев", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 238.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85169.83 169.58 —   —   99.75 169.41 
Патока крохмальна78.0 84.92 66.23 0.30 0.25 42.75 36.30 
Есенція ромова—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом235.81 0.10 0.25 86.18 205.71 
Вихід в готовому виробі97.9 233.69 0.1  0.25 85.4  203.86 
Масова частка по сухим речовинам233.69 0.1  0.25 87.2  203.86 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№119 Карамель "Калев", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№119 Карамель "Калев", загорнутаготова карамель

Рецептура на №119 Карамель "Калев", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: