Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №143 Карамель "Соловейко", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 864.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	351.87	274.46	304.09	237.19
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	30.00	28.50	25.93	24.63
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.86	—
	Разом	7.6 92.4	1068.83	987.89	923.68	853.73
	Втрати 0.9%			8.89		7.68
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		846.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44993%	92.4	4.81	4.44	4.16	3.84
	Упік/уварка 5.59%		59.48		51.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44993%	97.9	4.54	4.44	3.92	3.84