KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №143 Карамель "Соловейко", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №143 Карамель "Соловейко", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 844.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85579.50 578.63 —   —   99.75 578.05 
Патока крохмальна78.0 297.26 231.86 0.30 0.89 42.75 127.08 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 25.34 24.08 15.00 3.80 2.00 0.51 
Есенція ванільна—  0.84 —   —   —   —   —   
Разом834.57 0.56 4.69 83.53 705.64 
Вихід в готовому виробі97.9 827.06 0.6  4.65 82.8  699.29 
Масова частка по сухим речовинам827.06 0.6  4.65 84.6  699.29 
На водну фазу97.5  
Рецептури

№143 Карамель "Соловейко", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№143 Карамель "Соловейко", загорнутаготова карамель

Рецептура на №143 Карамель "Соловейко", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: