Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №146 Карамель "Томатна", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 90.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	355.78	277.51	32.20	25.11
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.48	5.91	0.59	0.53
4	Фарба червона	—	0.10	—	0.009	—
	Разом	7.5 92.5	1067.89	987.89	96.64	89.40
	Втрати 0.9%			8.89		0.80
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		88.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44994%	92.5	4.80	4.44	0.43	0.40
	Упік/уварка 5.51%		58.54		5.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44994%	97.9	4.54	4.44	0.41	0.40