Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 780.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.72	275.90	276.08	215.34
3	Мед натуральний	78.0	5.60	4.37	4.37	3.41
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.40	1.28	1.09	1.00
	Разом	7.5 92.5	1068.12	987.89	833.67	771.04
	Втрати 0.9%			8.89		6.93
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		764.11
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44971%	92.5	4.80	4.44	3.75	3.47
	Упік/уварка 5.53%		58.78		45.88
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44971%	97.9	4.54	4.44	3.54	3.47