KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 388.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85275.11 274.70 —   —   99.75 274.42 
Патока крохмальна78.0 137.56 107.30 0.30 0.41 42.75 58.81 
Мед натуральний78.0 2.18 1.70 —   —   77.27 1.68 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.54 0.50 —   —   —   —   
Разом384.19 0.11 0.41 86.12 334.91 
Вихід в готовому виробі97.9 380.73 0.1  0.41 85.3  331.89 
Масова частка по сухим речовинам380.73 0.1  0.41 87.2  331.89 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнутаготова карамель

Рецептура на №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: