KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → Пат → №012 Пат "Чорносмородиновий" → №012 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №012 Пат "Чорносмородиновий" №012

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 958.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85730.36 729.26 —   —   99.75 728.53 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 290.46 29.05 0.0920.27 8.62325.05 
Запас чорносмородиновий70.0 158.17 110.72 —   —   —   —   
Пюре сливове [2]10.0 62.31 6.23 0.22 0.14 9.09 5.66 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.92 1.75 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.86 —   —   —   —   —   
Разом877.01 0.0400.41 79.20 759.24 
Вихід в готовому виробі88.0 843.57 —  0.39 76.2  730.29 
Масова частка по сухим речовинам843.57 —  0.39 86.6  730.29 
На водну фазу86.4  
Рецептури

Рецептура на №012 Пат "Чорносмородиновий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: