Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №075 Шоколад "Вечірній"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 401.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 169.98 | 169.73 | 170.64 | 170.39 |
Какао терте | 88.37 | 86.43 | 88.72 | 86.77 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 74.35 | 74.35 | 74.64 | 74.64 |
Карамельна маса | 72.41 | 70.96 | 72.69 | 71.24 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 1.32 | 1.31 | 1.33 | 1.32 |
Зареєструватися | 0.22 | — | 0.22 | — |
Разом | 406.66 | 402.78 | 408.23 | 404.34 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 5.31 | |||
Інші втрати 0.39% | 1.56 | |||
Загальні втрати 1.7% | 6.87 | |||
Вихід | 401.20 | 397.47 | 401.20 | 397.47 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №075 Шоколад "Вечірній"
- Технологічна карта №075 Шоколад "Вечірній"
- Енергетична цінність №075 Шоколад "Вечірній"
- Масова частка цукру і жиру №075 Шоколад "Вечірній"
- Харчова цінність №075 Шоколад "Вечірній"
- Конструктор ганаша №075 Шоколад "Вечірній"
- Вартість сировини для №075 Шоколад "Вечірній"
- Рецептура для домашнього приготування №075 Шоколад "Вечірній"
- Технологічна інструкція №075 Шоколад "Вечірній"
- Рецептура №075 Шоколад "Вечірній"
- Техніко-технологічна карта №075 Шоколад "Вечірній"