Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №096 Шоколад з фруктово-мармеладної начинкою → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 974.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре полуничне	10.0	303.80	30.38	296.02	29.60
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	202.60	20.26	197.41	19.74
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.49	3.18	3.40	3.10
5	Есенція фруктова	—	0.58	—	0.57	—
	Разом	36.0 64.0	1269.97	812.18	1237.46	791.39
	Втрати 1.5%			12.18		11.87
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		779.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75005%	64.0	9.53	6.09	9.28	5.94
	Упік/уварка 20.06%		252.83		246.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75005%	80.0	7.61	6.09	7.42	5.94