KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкою → помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкою помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 160.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85134.00 133.80 —   —   99.75 133.67 
Патока крохмальна78.0 16.75 13.07 0.30 0.05042.75 7.16 
вода—  10.64 —   —   —   —   —   
Разом146.87 0.0300.05087.96 140.83 
Вихід в готовому виробі91.0 145.69 —  0.05087.3  139.70 
Масова частка по сухим речовинам145.69 —  0.05095.9  139.70 
На водну фазу90.7  
Рецептури

№100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкою (помада) входить в рецептури:

№100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкоюначинка
№100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкою (помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: